الغذاء الصحي المتكامل

العوامل التى يجب أخذها فى الاعتبار عند تصميم الوجبات

1. السن.

2. الجنس.

3. الحالة الفسيولوجية.

4. نوع العمل و النشاط أو المجهود.

5. فصول السنة.

6. العادات الغذائية السائدة .

7. الحالة الاقتصادية للأسرة .

8. الأطعمة المتوفرة وأسعارها و كيفية الحصول عليها.

المجموعات الغذائية الثلاثة

لتسهيل عملية اختيار الأطعمة المناسبة للفرد تم تقسيم الأطعمة إلى ثلاث مجموعات حسب وظيفتها الأساسية و هي ما اتفق على تسميتها بالمجموعات أو الأهرامات الثلاثة و هي :

المجموعة الأولى أو الهرم الأول ( أطعمة الطاقة و المجهود ) :
وتتكون من الأطعمة التي تمد الجسم بالطاقة و هى مصادر الكربوهيدرات و الدهون مثل الحبوب بأنواعها و منتجاتها و السكريات و الدرنات و الدهون الحيوانية و الزيوت النباتية بأنواعها.

المجموعة الثانية أو الهرم الثانى ( أطعمة البناء ) :
و تتكون من الأطعمة الغنية بالبروتينات و الكالسيوم مثل اللبن و منتجاته و اللحوم بأنواعها و منتجاتها و الطيور و الأسماك و البيض ز البقول بأنواعها مثل الفول و العدس .

المجموعة الثالثة أو الهرم الثالث ( أطعمة الوقاية ) :
و تتكون من الأطعمة الغنية بالفيتامينات و الأملاح المعدنية مثل الخضروات و خصوصا الطازجة منها لضمان الحصول على فيتامين (ج) و الفواكه بأنواعها و منتجاتها . و عند تكوين وجبة غذائية يجب أن تشمل على صنف أو أكثر من كل مجموعة من المجموعات الثلاث .

و من أمثلة هذه الوجبات :

المجموعة الأولى	المجموعة الثانية	المجموعة الثالثة
أرز	لحم أو طيور	خضار مطهى و فاكهة
خبز	فول	جرجير
أرز	سمك	فجل و ليمون
كشري	كشري	سلطة خضراء
خبز	طعمية	طماطم وجرجير أو خس

شروط الغذاء الصحى المتوازن :

1. أن يحتوى على جميع العناصر الغذائية حسب الاحتياجات و المقننات لكل فرد حسب سنه و جنسه و مجهوده و الحالة الفسيولوجية.

2. أن يكون متنوعا بحيث يفي بالعناصر الغذائية الغير منصوص عليها فى جداول الاحتياجات و المقننات.

3. أن يكون فاتحا للشهية و مقبول الشكل.

4. أن يكون صحيا و خاليا من أي ميكروبات أو مواد ضارة بالصحة .

5. أن يكون متمشيا مع العادات الغذائية السائدة في المجتمع .

6. أن يكون مناسبا للحالة الاقتصادية فإن قيمة الغذاء ليست في غلو ثمنه بل في حسن اختياره.

7. أن يحتوى على كمية مناسبة من الألياف الغذائية .